Tenerife Canaria
Restaurantes canarios tradicionales en Tenerife
La cocina canaria es una cosa propia y no una variante regional de la española. Las bases son las papas arrugadas, papas pequeñas cocidas en agua muy salada hasta que la piel se arruga, servidas con un mojo rojo montado sobre pimentón y otro verde sobre cilantro. El gofio, harina de grano tostado, aparece en sopas, en postres y como espesante. El conejo en salmorejo, la ropa vieja y el sancocho llenan los platos principales, y el queso de cabra sale en casi todas las mesas.
Lo mejor está en el norte y en los pueblos de las lomas antes que en los núcleos turísticos. El guachinche es la fórmula que merece buscarse: una salita familiar pegada a un viñedo pequeño, que escancia su propio vino con una carta de cuatro o cinco platos.